Con el respaldo de la Universidad Nacional Agraria La Molina y ProInnóvate, la Central Café & Cacao ha creado una bebida funcional antioxidante y energizante utilizando pulpa de café deshidratada (Coffea arabica L.) a fin de aprovechar las propiedades funcionales de este recurso que, por lo general, se desperdicia.
A través de diversos análisis de laboratorio, este estudio muestra las capacidades antioxidantes de la bebida gracias a su contenido de polifenoles y antocianinas. Además, se demuestra su potencial energizante debido a su contenido de cafeína natural
